Buradasınız : ÜRÜNLERİMİZ

Gluten

Gluten  -

Vital Buğday Gluteni


Vital buğday gluteni, yüksek kaliteli buğday unuyla elde edilen incetozhalinde yüksek dereceye sahip bir protein çeşitidir.

Orijinal (esneklik ve uzayabilirlik, vb.) özelliklerini korumakam amacıylakurutmaişlemi hassasiyet ve dikkatle gerçekleştirilmektedir.

Kuru gluten, suyla karıştırıldığında orijinal özelliklerini geri kazanır.Suemme kapasitesi yüksektir ve viskoelastisite özelliği vardır.Rahatlıklayapışan ve elastik bir hamur oluşturur.

Vital buğday gluteni başlıca iki gliadin ve glutenin proteingrubunuiçermektedir.

Gliadinler daha düşük bir moleküler ağırlığa sahip olduğundan dolayıbirviskoz sıvıdır, gluteninler ise polimerik yapışkandır ve elastik katıdır.

Glütenin sabit kalitededir, tadı ve lezzeti nötürdür (tadıyokturdenilebilir.), rengi doğal açık kremdir.

 


 

Vital Wheat Gluten

 

Vital wheat gluten is a high-grade protein of fine powder obtained by highquality wheat flour.

In order to maintain the original (flexibility and extensibility, etc.)properties, the drying process is performed with precision and care.

Dry gluten recovers its original properties when mixed with water. Water absorption capacity is high and hasviscoelasticity. It forms a comfortable and elastic paste.

Vital wheat gluten contains mainly two gliadin and glutenin protein groups.

Gliadins are a viscose liquid because it has a lower molecular weight, theglutenins are polymeric, and elastic.

Gluten is a constant quality, taste and taste is neutral (can be tasted.),Color is a natural light cream.